Die Bangalore Whippet’s Tail ist eine Kreuzung aus einer Bangalore Torpedo (Capsicum frutescens) und einer Whippet’s Tail Chili (Capsicum annuum). Sie gehört hierdurch zu den Arten Capsicum frutescens und Capsicum annuum, wobei optisch der C. annuum Teil überwiegt. Schärfemäßig liegen die sehr langen und dekorativen Chilis auf einem sehr angenehmen Niveau. Durch den Mix der beiden Arten entsteht ein recht besonderer, einzigartiger Geschmack. Bangalore Whippet’s Tail Pflanzen können recht groß werden und bilden ihr Früchte sehr kompakt hängend aus. Bedingt durch das Gewicht der vielen Chilis sollte die Pflanze dementsprechend gestützt werden. Dies macht sie weniger anfällig für den Wind und die schweren Triebe knicken weniger leicht ab.

Verwendung

Durch ihre tolle Optik und ihren besonderen Geschmack eignet sich die Bangalore Whippet’s Tail Chili sowohl zur Zierde als auch zum Schärfen und Würzen von jeglichen Gerichten. In den Sommermonaten lassen sich die dekorativen Chilis gut an der Luft trocknen. Ab Herbst sollten sie in einem Dörrgerät oder im Backofen getrocknet werden, um die Schimmelgefahr zu vermeiden. Die getrockneten Chilis können in Bündeln aufgehängt werden und sind ein Blickfang in jeder Küche. Alternativ lassen sie sich getrocknet auch zu Flocken oder Pulver verarbeiten. Durch ihre Größe eignet sich die Bangalore Whippet’s Tail nur in Stücke geschnitten zum Einlegen.

Blüte

Die Blüte ist groß bis sehr groß und besteht aus fünf bis sechs und selten auch aus vier Blütenblättern. Die Blütenblätter selbst sind weiß gefärbt und bilden oft große Lücken zwischen den einzelnen Blättern.

Frucht und Ertrag

Bangalore Whippet’s Tail Chilis können 20 bis 35 cm groß werden und erreichen im Durchschnitt eine Größe von etwa 27 cm. Sie sind zunächst sehr hellgrün gefärbt und besitzen eine glatte und glänzende Oberfläche. Mit der Reife ändert sich die Farbe zu einem dunklen bis sehr dunklen Grün. Im ausgereiften Zustand wechseln die Chilis ihre Farbe schließlich zu einem intensiven Rot. Eine einzige Bangalore Whippet’s Tail Pflanze kann sehr viele Früchte tragen. Sie eignet sich sowohl gut zur Haltung in Töpfen als auch im Freiland und im Gewächshaus. Als Topfgröße werden mindestens 10 Liter Volumen empfohlen.

Samen

Die Samen sind mittelgroß und weiß gelblich gefärbt. Sie besitzen eine recht untypische fast nierenartige Form.

Geschmack und Schärfe

Geschmacklich ist die Bangalore Whippet’s Tail sehr angenehm und fruchtig. Durch die Kreuzung der beiden Capsicum Arten besitzt sie eine recht einzigartige Geschmacksnote. Die roten und reifen Chilis sind mit 30.000 bis 60.000 SHU auf der Scoville Skala relativ scharf. Für den geübten Schärfeliebhaber eignen sie sich allerdings natürlich auch hiermit gut als Snack

Bangalore Whippet’s Tail Bilder

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Basket of Fire ist eine scharfe Chili. Sie gehört zur Art Capsicum Annuum und wächst sehr buschig und kompakt verzweigt. Daher eignet sie sich besonders gut zur Bepflanzung von Töpfen, Kübeln und Hängekörben. Die Basket of Fire Chili Pflanzen bleiben mit rund 35 cm Höhe und etwa 60 cm Breite relativ klein. Sie haben auch recht kleine Blätter. Die Pflanzen tragen sehr viele kleine und scharfe Chilis, die von einem sehr hellen, sandfarbenen Gelb über Lila und Orange nach Rot abreifen. Basket of Fire ist eine sehr dekorative Pflanze, die immer ein schöner Blickfang im Garten, auf Balkonen und Küchenfenstern ist.

Verwendung

Durch ihre feurige Schärfe eignen sie sich hervorragend zum Einlegen oder zum Würzen von Speißen. Oder für den Schärfe Liebhaber natürlich auch pur als Snack . Zur Verwendung in der Küche können die frischen Chilis feingehackt und zum Essen gegeben werden. Die reifen Chilis können während der Sommermonate aber auch sehr gut luftgetrocknet werden. Getrocknet eignet sich Basket of Fire hervorragend zur Herstellung von leuchtend roten Chiliflocken und scharfem Chilipulver.

Blüte

Die Blüte is relativ klein und besteht aus sechs Blütenblättern. Die Farbe der Blütenblätter ist rein weiß.

Frucht und Ertrag

Die Früchte sind im Durchschnitt etwa 6 cm groß und konisch geformt. Sie sind zunächst cremfarben bis leicht sandfarben und reifen über Lila und Orange zu einem sehr intensiven Rot. Basket of Fire Chilipflanzen besitzen einen enorm hohen Ertrag. Eine Pflanze kann trotz ihrer geringen Größe mehrere hundert Früchte tragen. Die reifen roten Chilis sind mit 80.000 bis 100.000 SHU auf der Scoville Skala scharf bis sehr scharf.

Samen

Die Samen sind klein bis mittelgroß und weiß gelblich gefärbt. Sie besitzen die typische Form für Capsicum Annuum Saatgut. Basket of Fire Samen kannst Du hier günstig bestellen.

Geschmack und Schärfe

Geschmacklich erinnert die Basket of Fire beim Probieren einer der reifen Früchte zunächst an einen geschmackvollen und würzigen roten Gemüsepaprika. Zu diesem fruchtigen Geschmack gesellt sich jedoch innerhalb von etwa 5 Sekunden eine sehr beißende Schärfe. Die Schärfe entwickelt sich dann noch einige Minuten weiter, um nach etwa 5 Minuten ihren Höhepunkt erreicht zu haben. Nach ca. 20 Minuten ist die Schärfe wieder verschwunden. Diese Angaben gelten natürlich nur für den puren Genuss einer frischen und reifen Basket of Fire. Klein geschnitten eignet sie sich sehr gut zum Würzen und Kochen und gibt Gerichten eine fruchtig scharfe Note.

Basket of Fire Bilder

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Die Chili Sorte Lombardo gehört innerhalb der Capsicum Familie zu der Art Capsicum Annuum. Sie stammt ursprünglich aus dem nördlichen Italien. Genauer gesagt aus der italienischen Region Lombardia (deutsch Lombardei, lombardisch Regiun Lumbardia) und sie verdankt dieser auch ihren Namen. Bei der Sorte Lombardo handelt es sich um eine sehr milde Chili. Sie besitzt nahezu keinerlei Schärfe und wird deshalb manchmal auch als milder Peperoni bezeichnet.

Verwendung

Lombardo ist meist in der Form von eingelegten Früchten im Glas erhältlich. Das Einlegen verleiht der Frucht eine gewisse Säure welche hervorragend mit dem süßlich fruchtigen Geschmack der Lombardo Chilis harmoniert. In Italien und von zahlreichen Hobbygärtnern weltweit werden sie auch gerne frisch verwendet. Durch ihr fruchtiges und mildes Aroma eignen sie sich gut für Salate, zum selbst Einlegen, als Antipasti oder einfach als kleiner Snack für zwischendurch.

Blüte

Die Blüte ist eine typische Capsicum Annuum Blüte. Sie besitzt meist fünf Blütenblätter, die weiß gefärbt sind.

Frucht und Ertrag

Lombardo Chilis werden etwa 10 bis 16 cm groß und wirken besonders am Fruchtansatz leicht faltig bzw. verschrumpelt. Die unreifen Früchte sind zunächst hellgrün gefärbt. Innerhalb von 65 bis 80 Tagen werden sie etwas dunkler und wechseln ihre Farbe mit der Reife über orange nach rot. Die Pflanzen selbst wachsen relativ schnell. Sie sind äußerst buschig und kompakt und werden etwa 60 cm groß. Eine einzelne Pflanze kann sehr viele Früchte tragen.

Geschmack

Geschmacklich ist die Sorte durch ihr süßes und fruchtiges Aroma sehr ansprechend. Sie ist sehr mild und daher eher weniger zum verschärfen und aufpeppen von Gerichten, sondern eher als Snack, Salat oder Gemüse geeignet. Durch ihre kaum vorhandene Schärfe eignet sie sich auch besonders gut für Fans von Paprika und milderen Chilis.

Lombardo Bilder

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Die Chili Sorte Pequin zählt neben Tepin innerhalb der Capsicum Familie zu der Art Capsicum Annuum Var. Glabriusculum. Sie ist vermutlich eine der wilden Vorfahren der Art Capsicum Annuum und verwandt mit der Chili Sorte Tepin (Chiltepin), welche fälschlicherweise oft als “Urchili” der heute bekannten Sorten bezeichnet wird. Pequin stammt wie die meisten Chili Sorten aus Südamerika. Sie wird vereinzelt auch Piquin oder Chilpequin genannt. Vertreter der Art Capsicum Annuum Var. Glabriusculum kommen ursprünglich aus kargen wüstenähnlichen Gegenden wie der Sonora Wüste in Amerika. Sie wachsen dort wild unter dem Schatten von Bäumen und können bis zu 35 Jahre alt werden. Weitere wichtige Anbaugebiete sind Texas und Mexiko.

Verwendung

Pequin Chilis werden frisch oder getrocknet verwendet. Sie eignen sich besonders gut zum einlegen und zur Herstellung von Chili Öl und Hot Sauce. International beliebt sind sie besonders in Mexiko und den USA, wo sie für Salsas, Pizza und mexikanische Gerichte genutzt werden. Ich persönlich esse sie besonders gern getrocknet am Stück als Snack. Die Cholula Hot Sauce Company verwendet neben der Chili Sorte De Arbol und Jalapeño unter anderem Pequin Chilis zur Herstellung ihrer Cholula Hot Sauce.

Blüte

Die Blüte ist Capsicum Annuum Var. Glabriusculum typisch und besitzt meist fünf, manchmal aber auch sechs Blütenblätter. Die Blütenblätter sind rein weiß gefärbt. Die Blüte selbst ist sehr klein und filigran.

Frucht und Ertrag

Die Frucht wird im Durchschnitt etwa 1,5 cm groß und erreicht eine maximale Länge von 2 cm. Sie ist zunächst grün und reift über ein dunkleres Grün nach rot ab. Reife Pequin Chilis lösen sich bei Berührung sehr leicht von ihrem Kelch. Sie sind länger als breit und oval geformt. Vereinzelt sind sie leicht Ei- bzw. Ballonförmig. Die Pequin Chili besitzt eine sehr dünne Außenhaut und kann hierdurch sehr leicht luft- oder sonnengetrocknet werden. Hierfür werden die reifen Chilis einfach auf Tüchern oder in einer Schüssel ausgelegt und unter täglichem Wenden luftgetrocknet. Die getrockneten Früchte können gut in Einmachgläsern oder Dosen gelagert werden. Mit rund 50.000 bis 100.000 SHU auf der Scoville Skala ist die Chili relativ scharf. Pequin Pflanzen besitzen einer sehr hohen Ertrag und können mehrere Hundert Chilis pro Saison tragen. Sie sollten am besten überwintert werden, da sie im zweiten Jahr wesentlich größer werden und mehr Blüten und Früchte bilden.

Geschmack

Pequin Chilis schmecken würzig feurig und leicht rauchig. Der rauchige Geschmack ist bei getrockneten Exemplaren noch um einiges intensiver. Sie sind recht scharf und gut zum Würzen und Aufpeppen von zahlreichen Speißen geeignet.

Pequin Bilder

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Die Jalapeño zählt wohl neben Cayenne und Habanero zu den beliebtesten und bekanntesten Chili Sorten der Welt. Sie gehört innerhalb der Capsicum Familie zur Art Capsicum Annuum. Sie stammt ursprünglich aus Mexiko und ist nach der mexikanischen Stadt Jalapa benannt. Jalapa ist die Hauptstadt der mexikanischen Provinz Vera Cruz, wo die Chili seit langem angebaut wird.

Verwendung

Traditionell werden meist die unreifen und noch grünen Jalapeños genutzt. Rote und somit reife Früchte besitzen jedoch ein wesentlich würzigeres Aroma und einen intensiveren Geschmack sowie mehr Schärfe. Die Jalapeño wird vor allem in ihrem Herkunftsland Mexiko und in den USA kultiviert. Sie ist dort sehr beliebt und überall frisch oder in der Form von Saucen und eingelegten Früchten erhältlich. Weit verbreitet ist sie auch in der geräucherten Variante, welche Chipotle genannt wird. Ein Chipotle ist eine mit Mesquitebaum Holz geräucherte Jalapeño, die durch den Prozess ein leicht rauchiges und holziges Aroma bekommt und gleichzeitig haltbar gemacht wird. Diese Art der Konservierung wurde von den Atzeken erfunden, da die dickfleischigen Chilis in der Sonne nur sehr schlecht luftgetrocknet werden können. Besonders beliebt sind Jalapeños auch als scharfe Beilage auf Pizza und Burger. Bei diesen Gerichten werden meist geschnittene Ringe der Chili verwendet.

Oft wird die Jalapeño auch mit Speck ummantelt gegrillt, mit Frischkäse gefüllt, eingelegt oder als Jalapeño Popper serviert. Bei einem Hot Chili Popper handelt es sich um eine mit Frischkäse gefüllte Chili, die paniert und kurz frittiert wurde.

Blüte

Die Blüte ist Capsicum Annuum typisch und besitzt sechs Blütenblätter, die meist weiß gefärbt sind. Eine Ausnahme stellt jedoch zum Beispiel die Sorte Purple Jalapeño dar, die lilane Blüten besitzt. Es existieren zudem weitere Varianten mit halb lilanen oder komplett lilanen Blütenblättern.

Frucht und Ertrag

Die Frucht ist im Durchschnitt etwa 8 cm lang, konisch geformt, oben dicker als unten und besitzt ein deutlich abgerundetes Fruchtende. Sie besitzt ein relativ dickes und saftiges Fruchtfleisch und ist in drei Kammern unterteilt. Diese Kammern werden von den Samen fast vollständig ausgefüllt. Oft haben reife Jalapeños holzig erscheinende “Narben” die sich längs über die Frucht ziehen. Dabei handelt es sich um Verkorkungen (“Corking”), die sich bei reifen und fast reifen Früchten bilden. Diese Verkorkungen gelten besonders in Mexiko als Qualitätsmerkmal. Eine einzelne Pflanze kann rund 75 cm bis maximal 1,5 m groß werden und trägt viele Früchte.

Geschmack

Die Jalapeño besitzt einen sehr leckeren, würzig scharfen Geschmack. Sie wird vor allem in der traditionellen mexikanischen Küche und in den USA verwendet. Im europäischen Raum ist die Chili Sorte auch sehr beliebt, aber nur selten frisch im Geschäft erhältlich. Oft sind jedoch eingelegt Jalapeño Ringe, sogenannte Jalapeño Slices erhältlich. Manchmal gibt es auch kleinere Packungen mit frischen grünen Jalapeños zu kaufen, welche aber – wie ich finde – nicht an den Geschmack selbstgezogener roter Jalapeños herankommen.

Jalapeño Sorten

Da die Jalapeño zu den beliebtesten Chili Sorten gehört, existieren einige Variationen und Spezialzüchtungen, welche von Züchtern und Institutionen gezielt gezüchtet wurden. Diese Sorten werden alle Jalapeño genannt. Sie unterscheiden sich jedoch hinsichtlich Aroma, Schärfegrad sowie Größe und Fruchtfarbe. Es gibt zum Beispiel milde Varianten wie die TAM Jalapeño oder sehr frühe Sorten wie die Early Jalapeño. Eine kurze Übersicht der bekannten Sorten folgt nun.

Conchos Jalapeño

Die Variante Conchos wird vor allem in den USA und in Mexiko angebaut. Sie liegt innerhalb der Jalapeño Variationen im mittleren Schärfebereich und ist gegen einige Bakterien resistent.

Early Jalapeño

Hierbei handelt es sich um eine Sorte, die besonders früh reife Früchte trägt. Die Reifezeit der Early beträgt nur etwa 65 Tage und die Schärfe etwa 4.000 – 6.000 SHU.

El Jefe Jalapeño

Die El Jefe – zu Deutsch “Der Chef” – ist eine sehr milde Variante. El Jefe wurde für den Massengeschmack gezüchtet und ist in den USA besonders beliebt. Neben ihrer relativ milden Schärfe zeichnet sie sich auch durch eine etwas frühere Reife aus. Sie benötigt rund 70 Tage bis die ersten Früchte reif sind.

False Alarm Jalapeño

Die Sorte False Alarm zeichnet sich, wie der Name vermuten lässt, ebenfalls durch eine besonders milde Schärfe aus. False Alarm ist in etwa 75 Tagen reif.

Giant Jalapeño

Die Sorte Giant (manchmal auch Gigante genannt) hat besonders große Früchte und eignet sich hervorragend zum Grillen und Füllen. Die Früchte können über 10 cm groß werden und zählen zu den größten Jalapeños.

Jaloro

Bei der Sorte Jaloro handelt es sich um eine Hybrid Version, welche vom Texas Agriculture Extension Service in den USA entwickelt und 1992 vorgestellt wurde. Die Früchte von Jaloro reifen innerhalb von etwa 75 Tagen von einem hellen goldgelb nach rot ab. Der Name Jaloro leitet sich vom spanischen Wort “Oro” für Gold ab. Jaloro ist resistent gegen sechs relevante Viren.

Jumbo Jalapeño

Die Sorte Jumbo ähnelt der Sorte Giant in vielerlei Hinsicht. Eventuell handelt es sich um eine andere Bezeichnung für ein und die selbe Chili Sorte.

NuMex Pinata

Die Variante NuMex Pinata wurde vom Chili Pepper Institute der New Mexico State University gezielt gezüchtet. Sie besitzt farbenfrohe Früchte, die von gelb über orange nach rot abreifen. NuMex Pinata gilt mit rund 40.000 SHU als schärfste Jalapeño Sorte.

NuMex Primavera

NuMex Primavera ist eine besonders milde Variante. Sie wurde ebenfalls vom Chili Pepper Institute der New Mexico State University gezüchtet und besitzt mit eta 200 bis 500 SHU nahezu keine Schärfe. Der Capsaicin Gehalt von NuMex Primavera liegt etwa 90% unter dem Capsaicin Gehalt einer normalen Jalapeño.

Purple Jalapeño

Diese Sorte besitzt im unreifen Zustand lila farbene Früchte, welche nach rot abreifen. Ihren Namen verdankt sie dem englischen Wort “Purple” für Lila. Die Früchte sind innerhalb von etwa 75 Tagen reif und sind kurz vor dem Umschwung zu rot nahezu schwarz-lila (“Dark Purple”) gefärbt. Schärfemäßig befindet sie sich auf Augenhöhe mit einer normalen Jalapeño.

TAM Jalapeño

Bei der Sorte TAM handelt es sich um eine weitere etwas mildere Variante mit von grün nach rot abreifenden Früchten. Auf der Schärfeskala liegt sie im unteren Bereich und bringt es auf etwa 1.000 SHU.

Bilder

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NuMex Big Jim ist eine scharfe Paprika bzw. Chili und wurde von der New Mexico State University entwickelt und gezielt gezüchtet. Sie gehört zur Art Capsicum Annuum innerhalb der Capsicum Familie. Die Sorte NuMex Big Jim wurde im Jahr 1975 vorgestellt. Besonders auffällig sind die riesigen Früchte, die von grün nach rot abreifen. NuMex Big Jim besitzt einen Eintrag im Guinness-Buch der Rekorde als größte bzw. längste Chili der Welt. Gemessen wurden rund 34 cm Fruchtlänge. Die Pflanzen selbst werden etwa 60 bis 100 cm groß und sollten bedingt durch das große Fruchtgewicht entsprechend gestützt werden. Dadurch steckt die Pflanze mehr Energie in die großen Früchte und hält dem Wind besser stand.

Blüte

Die Blüte ist rein weiß und relativ groß. Sie besitzt meist Sechs Blütenblätter.

Frucht und Ertrag

Die zunächst grünen Früchte reifen über dunkelgrün nach mittel- bis dunkelrot ab. Sie sind im Durchschnitt etwa 20 bis 25 cm groß und erreichen vereinzelt auch 30 bis zu rund 35 cm Länge. Eine Pflanze produziert meist 25 bis 30 große Früchte in einer Saison. In Mexiko werden die Früchte meist unreif und grün verwendet oder geräuchert. Lässt man sie jedoch abreifen bis sie rot sind entwickeln sie ein wesentlich intensiveres und würzigeres Aroma.

Geschmack

Unreif schmecken die Früchte ähnlich wie eine grüne Paprika mit etwas mehr Aroma. Im reifen Zustand sind sie sehr aromatisch und würzig. Sie eignen sich hervorragend zum Räuchern, Grillen oder zu diversen Fleischgerichten und Salaten.

Bilder von NuMex Big Jim

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Lemon Drop ist eine Chilisorte der Art Capsicum Baccatum. Sie stammt wie die meisten Chilisorten aus Südamerika. Pflanzen der Art Capsicum Baccatum können sehr groß werden. Oft erreichen sie bereits im Jahr der Anzucht Größen von bis zu Zwei Metern. Innerhalb der Art Capsicum Baccatum handelt es sich bei dieser Chilisorte um eine der bekannteren Sorten. Im europäischen Raum ist sie meist jedoch nur bei Hobbyzüchtern und Chili Liebhabern zu finden.

Blüte

Die Farbe der Blütenblätter ist weißlich bis rein weiß, die Anzahl der Blütenblätter beträgt meist Fünf. Sie besitzen deutlich sichtbare gelb bis grünlich gefärbte Corolla-Flecken, die leicht an die Form einer Feder erinnern.

Frucht und Ertrag

Die zunächst hellgrünen Lemon Drop Früchte reifen über ein dunkleres Grün zu einem knalligen Gelb. Sie besitzen eine leicht schrumplige Oberfläche und teilweise dornenartige kleine Auswüchse an der Spitze und den Seiten der Frucht. Die Chilisorte Lemon Drop ist ein in der Chiliszene sogenannter “Massenträger”, das heißt eine einzelne Pflanze kann 100 bis 200 Früchte in einer Saison tragen. Eine reife Frucht wird im Durchschnitt rund 7,5 cm groß.

Geschmack

Die gelben und reifen Früchte besitzen eine realtive dünne Haut. Sie sollten geerntet werden so lange sie noch fest und knackig sind. Ihr Geschmack ist fruchtig scharf und sehr frisch bis dezent citrusartig und blumig. Sie eignen sich hervorragend zu Fischgerichten, Salaten, selbstgemachten Saucen und Chutneys. Getrocknet kann aus den Früchten ein optisch sehr ansprechendes, gelbes Chilipulver gewonnen werden.

Lemon Drop Bilder

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